“淘米水呈碱性，蔬果上农残呈酸性，淘米水能中和农残，用淘米水洗菜特别干净。”这种说法听起来似乎很有道理，而且是很多家庭坚持用淘米水洗菜的重要原因。

　　让人意外的是，上海市消保委进行的实验发现，淘米水洗菜效果没有想象的那么好。在清洗蔬果的习惯上，还有一些误区要避免。

　　淘米水比不过清水

　　样本青菜在生长时喷洒了甲氨基阿维菌素苯甲酸盐和啶虫脒这两种常见的复合型农药，并有不同的农药残留量。

　　实验模拟家庭常用清洗流程：分别用清水和淘米水对样本青菜采取“浸泡5分钟+冲洗0.5分钟”的方式重复处理，多次测试和对比去除农残的效果。

　　结果显示，清水或淘米水都可以去除农残，但总体来说，清水的效果更好。当样本农残浓度较低时，淘米水和清水都能完全去除农残。可当样本农残浓度较高时，淘米水对农药的去除率为60.3%，清水的去除率可以达到63.6%；随着清水浸泡时间的延长，去除农残的效果持续提升。

　　果蔬清洗机未必能洗干净

　　有消费者提问，面对桑葚、杨梅、花菜、西蓝花等看起来不那么好清洁的果蔬，怎么洗最有效？市场上有不少标价数百元的果蔬清洗机，宣称可以通过电解水、释放臭氧等方式清洁各种果蔬，达到除农残的目的，是真的吗？

　　从多地消保组织进行的比较试验看，果蔬清洗机宣称的洗涤效果大多来自特定的实验方式，与日常生活场景有差异，所以实验数据无法证明实际使用效果，消费者要理性看待。

　　这些洗菜误区，记得要避开

　　既然不少果蔬清洗机也洗不干净构造特别的果蔬，普通消费者又该怎么清洗呢？

　　业内人士指出，首先，消费者不用对农残太担心，正规渠道销售的农产品经过严格的质量检测，农残含量符合国家规定，无须过度清洁。

　　其次，对于一般的果蔬，“浸泡5分钟+流水冲洗0.5分钟”能显著去除表面脏污和农残；重复两三次以上过程，可以洗得更干净。

　　对于那些构造复杂的果蔬，可以使用碱水浸泡清洗，以进一步分解农残，去除污渍。食用碱（小苏打）是价廉物美的清洗剂。一般来说，每100毫升水加2克食用碱，将果蔬浸泡5分钟至10分钟后，再配合流水冲洗，就能洗干净相关果蔬。

　　再次，要避免“越洗越脏”的情况发生。一方面，不是浸泡时间越长越好。不论何种果蔬，浸泡时间都不宜超过10分钟，否则农药会随着浸泡吸收进果蔬内部。另一方面，清洗时可按照“先清洗，后折切”的顺序，避免农药在清洗时进入果蔬内部。　　　　　　　　 （据《解放日报》）